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餐廳滲政見 生存靠服務(蔣欣彤)

受新型冠狀病毒肺炎疫情影響,眼看病毒感染個案數字在爆發高峰期不斷攀升,相信多數港人都深居簡出,以避免不幸中招,同時亦令香港百業蕭條,旅遊業、飲食業等更是「重災區」,尤其在政府實施「限聚令」政策後,食肆每檯限坐四人,而檯與檯之間需相隔1.5米的距離,違反將會被票控2000元。不少食肆除了面對生意額下滑,亦要隨時留意餐廳內的情況不違反「限聚令」的要求。

位於屯門的「黃店」犇道餐廳老闆David指,起初營業額下跌3至4成,幸得街坊及朋友經常光顧才可以維持生意額。限聚令下,顧客更多地選擇外賣而非堂食,令外賣佔整體收入增加2成。

犇道老闆David斥政策朝令夕改,難以適從。

抗疫期間,店舖内也進行相應的抗疫措施,例如提供搓手液等消毒用品,餐桌之間擺放易拉架作隔版,令客人可以安心進食。David指,餐廳樓面只有200呎,正常可容納16位客人堂食,規管食肆後只可容納8至12位,令客人輪候時間更長。

犇道樓面只有約200呎,實行限聚令後可供食客堂食空間減半。

David斥責政府面對疫情襲港的反應後知後覺,他指出,民間早於2月初已請求政府全面封關,以減少疫情在港爆發的機會,但被政府漠視。他又指未有足夠的科學理據支持餐桌與餐桌之間最少要有 1.5 米距離才能減少感染機率,形容當局做法十分反智。政府其後實施一系列抗疫政策朝令夕改,一度有機會要求酒吧及食肆全部關閉,食肆需遵從的抗疫要求「一時一樣」,令人無所適從。他建議政府作出一些實際的經濟政策,率先幫助位於旅遊區的食肆,總比短期的金錢資助更有效。

日前政府宣布將限聚令放寬至八人,David指未必能於短期內恢復營業額,因大眾信心未回復,而且疫情改變了港人的生活模式,現時更傾向於利用電子平台叫外賣,所以餐廳未來亦會更針對以電子平台的方式作銷售策略。

犇道餐廳因應市民多用電子平台下單而會調整銷售策略。

對於日前網民發起「五一黃金周」,呼籲反修例運動支持者「撐小店」,自救香港經濟。David稱,「黃色經濟圈」是一種市民長久以來被政權壓迫而產生的團結表現,自己餐廳的生意額首兩、三日也因此提升了大約四成,但他認為始終只是一種民間熱潮,「從生意角度來看,店家服務和食物品質才是長遠生存之道」。

另一位於元朗的齊柏林熱狗店合伙人Wing稱,由開業至今7個月,收入平穩上升,未有受疫情影響。因店舖主打外賣,店主有特別安排每4位食客排一條隊伍。另有派發消毒用品及搓手液等,與市民齊心抗疫。

Wing指店舖營業額持續上升全靠「黃色經濟圈」支持。

Wing強調,香港能夠有效制止第二波疫情爆發,因港人防疫意識高,同時批評政府防疫措施「治標不治本」。他指,港人必須自救,外賣自取或成餐廳穩定生意額的唯一出路,希望飲食界能夠團結。

對於日前中聯辦發聲明,譴責推動「黃色經濟圈」是一種「政治綁架經濟的『政治攬炒』」,Wing直斥荒謬,香港向來奉行資本主義及自由經濟體系,中聯辦企圖剝奪市民的消費自由。更何況餐廳食品質素同為消費考量之一,「產品沒有質素,香港人很難繼續支持下去」。因此,David認為中聯辦無需要過度干預港人消費模式和生活文化。

撰文、攝影:蔣欣彤

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