最後更新：2016-01-07 0001
一男一女在家中烹煮並進食購自雲南的牛肝茵後食中物中毒，到醫院急症室求診，現已出院。
衞生署衞生防護中心發言人表示，個案涉及1名59歲男子和1名28歲女子。二人於去年12月21日在家進食自行烹煮的牛肝菌，約2小時後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和發燒徵狀，同日到沙田威爾斯親王醫院急症室求診，經治療後已出院。
發言人說，根據患者的臨床徵狀，中心相信他們因進食牛肝菌而出現食物中毒。病人提供的同一批次未經烹煮的牛肝菌樣本經鑑定後，證實屬有毒菇類，含一些經烹煮後仍能導致食用人士腸道不適的物質。
涉事牛肝菌購自雲南包裝沒有商標
發言人續說，初步調查顯示，涉事的牛肝菌是其中一名病人去年12月於雲南省購買，產品包裝上沒有標示商標及來源地資料。中心已將個案通報中國內地相關當局，並會繼續跟進事件和採取適當行動，以保障市民健康。
發言人指出，進食菇類引致的食物中毒一般為急性。病徵通常包括進食後短時間內出現噁心、嘔吐和腹痛等腸道徵狀。因應不同的菇種，病人亦可能出現如大量流汗、幻覺或其他神經系統病徵和肝衰竭。病人可能會昏迷，嚴重者更可引致死亡。
野生採摘時有可能摻雜毒菇
根據食物環境衞生署轄下的食物安全中心的資料，可食用牛肝菌（porcini，又稱為美味牛肝菌）主要是以新鮮、冷藏、乾製及罐頭的方式售賣。在內地，廣泛分布在雲南、四川、貴州、河南、黑龍江、西藏及福建等地。可食用牛肝菌具嚼勁，有濃郁的堅果味，並與大部分菇類不一樣，經乾製及烹煮後，香味仍可保留下來。
在天然棲息地生長的可食用牛肝菌，其長於地下的菌部與樹木的根部存在互惠互利的共生關係，因而人工培養往往難以成功，而市場上的可食用牛肝菌基本上都是野生採摘的。根據文獻所載，牛肝菌菇類共有數百種，部分帶毒性，在採摘時有可能把帶毒性的牛肝菌摻雜在其中。市民如懷疑菇類產品摻雜了不明品種，不應食用。
衞生防護中心表示，市民如懷疑因進食菇類引致食物中毒，應立即求醫。如有剩餘菇菌，也應帶同前往求醫，以供辨識種類。中心指出，市民不論在本地或外地選購或食用菇類時，應注意以下事項：
(1) 向信譽良好和可靠的店鋪購買菇類，不要購買懷疑混雜了不明品種的菇類；
(2) 不要購買不衞生的菇類，例如沾有栽培物料或出現有色斑點／發出異味／釋出黏糊液等變壞現象；
(3) 切勿自行採摘野生菇類進食，因為市民難於辨別野生菇類是否適宜食用；及
(4) 徹底清洗及煮熟才進食。
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主圖片：牛肝茵（右）與香菇（左）比較，牛肝菌的菌傘底部有菌孔而沒有菌褶。（來源：食物安全焦點‧二零一八年三月第一百四十期）。
