今天，我們太容易擁有，亦擁有得太多，以致幸福就在身邊也察覺不到，經常在埋怨，在憤怒，在丟棄。要知道，幸福不是必然。在那個年代，連扭開水喉有水流出，也不是必然的。
但凡有關描述香港六十年代低下層生活的電視或電影，總一定會出現「樓下閂水喉」這句對白，最經典應該是一九七二年楚原導演的《香港七十二家房客》。記得我坐在土瓜灣明月戲院看這個戲，影片傳來一句洪亮震天的一句「樓下閂水喉」，令全場觀眾的思緒回到六十年代香港大制水的日子。「樓下閂水喉」，可說是代表香港六十年代一句最經典的語言圖騰。
今時今日香港，只要扭開水喉食水便會源源不絕流出來，像空氣一樣，是唾手可得、理所當然。香港已經有好幾代人沒有經歷過「制水」苦況，對上一次香港制水，已經是一九八一年了。
制水原因，當然是水不夠，但有趣的是，香港最早受人注意的，正正是她充足的水源。早在十六七世紀，不少往來太平洋的船隻，已經發現香港島上有豐富山泉淡水，其中在香港仔那邊的薄扶林有條瀑布，吸引許多遠洋船隻上岸補充淡水。據說後來英國要清廷割讓香港島，主要是看準香港作為一個淡水補給中途站。
兩三百年前，香港只是個幾千人口的小漁港，天然淡水就足夠應用。但到了十九世紀末，香港已變成略具規模小城，供水量顯得不足。一八九五年，香港實施了第一次全港性制水。
磨擦衝突為水而起
但真正的「戰場」是在街道上。當年香港很多人仍住在沒自來水的寮棚木屋，他們必須從街外的「街喉」取水。制水期間，每條街喉前都排滿數以百計水桶陣，能夠盛水的器皿，如膠樽、鐵罐、水煲，甚至花瓶、痰罐都派上用場，能多盛一點就一點。
那些日子，每天都有人為了排隊次序、霸佔時間而爭吵對罵，甚而大打出手。我在電視台曾經監製過一個名為《香港倒後鏡》的節目，翻看了很多有關那段制水日子的新聞紀錄片，其中一幕是兩個師奶為了爭水，拿著鐵桶木盆相互攻擊，弄得頭破血流。這是個沒對沒錯的場景，誰不是為了生存，怪不得她們，只能怨天。
天文台報導水塘存水量
從六三年起連續四年，香港都一直實施制水，根據水塘的存水量來決定供水的時間。記得那些日子，天文台除了報導溫度濕度外，還會報導當天全港水塘存水量的百份比，好讓市民知道還有幾多天的水可以使用。
水源珍貴，每一滴水都盡量物盡其用，洗臉水用來洗腳，洗腳水用來洗地，洗完菜的水用來淋花，洗完衣服的水用來沖廁所。水，是民生大事，不但影響日常生活，還嚴重窒礙工商經濟發展。在用水量大的建築業，有些地盤不得不用海水來混凝沙石，這就是六十年代香港獨有的「鹹水樓」，危及樓宇結構質量安全，影響至今。
等待水供應，排隊輪水，節約用水，望天下水─「水」，成為六十年代香港人生活的一個重要組成部份。
港英政府大概也看到形勢嚴峻，不徹底解決供水問題，不但香港經濟難以起飛，還會使社會處於不安穩局面，於是開始大興土木，建築更多更大規模的水庫，船灣淡水湖及萬宜水庫隨後陸續建成。甚至不惜巨資興建海水化淡廠，不過由於成本太高，即使化淡廠建成了，但卻從未實際應用過一滴海水。
水庫的水要望天打卦，非長遠持續之計，唯有向中國大陸提出供水要求。周恩來總理十分重視，一九六三年十二月便下令展開東江供水工程，將東江水從深圳引進香港，確保香港水源不斷。周恩來這一果斷決定，除了幫助香港人解困外，還有更深層政治戰略。
冰冷的水令親情更暖
從東江引水到香港，以當年大陸的物質條件，是十分不容易的高難度工程，東江水要翻越多座大山才能抵達深圳，再輸送到香港。東江水工程展開，有香港電影公司全程跟進攝製，歷時兩年，拍成紀錄片，片名叫《東江之水越山來》，在一九六五年，東江水供港那一天，在香港戲院公映。上映第一天，父親領我觀看，記得電影播完之後，全場觀眾竟然站立鼓掌。由於「東江之水越山來」是香港一件大事，結果，這齣紀錄片大賣，是六十年代最賣座的紀錄片之一。幾十年來，東江水輸港工程進行了多次擴建，八一年後，香港也再沒有實施過制水了。
回頭望過去，制水肯定不是好受的經歷，然而六十年代那些制水的日子，是許多香港家庭凝聚力最強的日子。為了輪得幾桶水，弟妹負責排隊霸位，哥哥負責擔水，姐姐在街尾接力，母親守候家門，水一到馬上倒進水缸，然後再飛奔到街喉，希望能夠輪到第二轉，好讓辛勞整天的丈夫晚上回家，可有半桶水洗一個舒服的澡。水，令一家人有了共同的語言和目標，冷冷的水，想不到竟令親情更暖，至少我一家便是如此。
《我愛６０年代》之三／黎文卓
