新傳學生專題系列樹仁同學作品編輯推介

本地麵包店的經營之道

作品背景:香港素有美食天堂的美譽,無論是中西方,還是傳統和新潮的美食都包羅萬有。近月來,愈來愈多傳統、屹立香港多年的麵包店相繼結業,可能是店主老邁、無人繼承、不敵高昂租金等原因逼於無奈告別市民。在多個傳媒的報道下,除了吸引原有街訪緬懷一番,還有新顧客爭相到訪,希望能夠在老餅店結業前一嗜當中盛載的價值與意義。早前宣布結業的豪華餅店員工道出「執笠先嚟排隊幫襯」,待消失才光顧、支持有何用?

隨著餅店結業潮,我們不禁思考到,若要在香港這個極具競爭力的飲食市場,舊式餅店該保留固有風格或進行改革才得以生存,舊式麵包糕餅店在香港的經營上是否一直存在困難?近年來,不少新式實體及網上餅店興起,到底會否挑戰到舊式餅店原來的地位?新舊融合的經營模式又能否為店主帶來競爭力?自行開班教學又能否有效將手藝傳承呢?倒不如趁一切仍在,以影片留下他們的故事、手藝,貼合新聞價值中時宜性和接近性。

採訪團隊:楊芷晴、黎洛兒、周晞朗、吳棨荻、盧心穎

指導老師: 李家文何戎笙

新傳系三年級課程:
JOUR341 Digital News and Information Production (2022 Dec.)

仁大新傳系JOUR341課程首度與台灣TVBS合作,學生作品有機會在台灣的網上頻道播放。