大城今天編輯推介

一片檸檬的奇蹟(黃曉瀅)

刺身,是展現食材原始鮮味的最佳方式。吃上一口香糯的三文魚,清爽利落的金槍魚、富含魚油的藍鰭吞拿、彈牙口感的北極貝,加上散發甜味的甜蝦,感覺一整天都能在享受中度過。今天的主角,是一家名為「松本」的日本料理店出品的熊本生蠔壽司。這家日料店的特點是會在壽司上放上一片小小的檸檬,讓食物的鮮美在嘴裡得到無限放大。熊本生蠔特有的鮮甜,配上檸檬的清爽,輕鬆讓人來回天堂又折返人間。

帶著檸檬的帶子壽司和絕味鵝肝

在捏好的飯糰上放上小巧且飽滿的熊本生蠔,並加上半匙蟹籽和一小片檸檬。用筷子輕輕夾起,用欣慰的眼神把在燈光下閃閃發光的生蠔從左到右掃過後,深吸一口氣,張大嘴,慢慢的、完整的放入口中。在咬下的瞬間,先是上顎搭配後槽牙輕輕用力,咬開生蠔最肥嫩的部分,淡淡的海水味、生蠔的香甜瞬間填滿整個口腔。一下、兩下,就在生蠔大致和米飯大致混合到一起時,某顆牙齒突然間正確的咬到了那一片檸檬,剎那間,檸檬皮帶有的乾淨清香和檸檬肉帶來的一絲酸味,讓對香甜的生蠔已經感到一絲膩味的口腔頓時煥然一新。剛剛因為生蠔的甜美而閉上的眼睛,也因為這股清新重新睜開,並透露著驚喜的光芒。伴隨著輕微的眉間活動和被感動到無話可說的深吸氣,咽下了最後一口熊本生蠔壽司。至此之後,回味無窮,無法不感嘆那一片檸檬所創造的奇蹟。

撰文、圖片:黃曉瀅 195045

Comment here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.